Accédez gratuitement à tous les articles et archivez-les dans votre compte.
Vous n'avez renseigné aucun enfant : recevez nos conseils et sélections en indiquant l'âge de votre enfant :

modifier mon compte

mot de passe oublie ?

 
 
Imprimer Envoyer à un ami Archiver l'article

Mousse aérienne de chocolat blanc à la cardamome

Une mousse légère, sans œufs, au petit goût indien pour un dessert de fête.

Mousse aérienne de chocolat blanc à la cardamome

Ingrédients

• 20 g de chocolat blanc de couverture (le vrai, avec du beurre de cacao)
• 35 cl de crème liquide entière
• 10 à 12 g de cardamome verte (60 capsules environ)

 
10 min de préparation
15 min de cuisson
3 h au réfrigérateur, en deux fois
 

Préparation

1. La veille, ou au moins 2 heures à l'avance, écrasez les capsules de cardamome sur une planche à l'aide d'un objet lourd, ou dans un presse-ail.
 
2. Faites chauffer la crème liquide avec la cardamome dans une casserole à fond épais, sur feu doux, environ 10 minutes.

3. Réservez à température ambiante, puis au réfrigérateur, sans filtrer.

4. Au moment de la préparation, filtrez la crème à la cardamome dans un chinois ou une passoire.
 
5. Faites-en chauffer à feu doux un quart environ et laisser le reste au réfrigérateur.
 
6. Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux sur une planche à l'aide de la pointe d'un couteau solide.
 
7. Quand la crème frémit, ajoutez le chocolat hors du feu.
 
8. Laissez fondre 2 minutes environ sans toucher, puis mélangez doucement avec une spatule et laissez tiédir à température ambiante.

9. Avec le reste de la crème froide, montez une crème fouettée.
À la main ou au robot, commencez à vitesse moyenne, puis accélérez.

10. Ajoutez cette crème fouettée en trois fois dans le chocolat fondu, à l'aide d'une spatule, en mélangeant bien. Versez dans un ou des récipients de service.
 
11. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'au service.

12. Dégustez nature ou avec des fruits de saison : ananas, grenade, fruits de la passion ou poires cuites.


Extrait de "La cuisine des week-ends en famille, 60 recettes faciles et festives", Nathaly Nicolas-lanniello, Éditions Nathan.
 
Imprimer Envoyer à un ami Archiver l'article
 

rejoignez-nous-sur-facebook

livre personnalise tchoupi

activité montessori pour bebe

notre-selection-livres-a-la-maternelle

Articles les plus consultés
 
fermer
J'ai déjà un compte Grandir avec Nathan
Je souhaite créer mon compte
Je souhaite m'inscrire sans recevoir la newsletter Grandir avec Nathan
Merci d'avoir voté pour l'activité
Multipliez vos chances de gagner au tirage au sort
en partageant votre activité préférée avec vos amis.

Par email