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Les pains d'épices de saint Nicolas

Le 6 décembre, quand saint Nicolas vient frapper à la porte de la maison, la tradition est de lui offrir un pain d'épices. Ces petits biscuits peuvent aussi décorer le sapin, et être dégustés le jour de Noël.

Les pains d'épices de saint Nicolas, les gâteaux de Noel

Ingrédients

• 350 g de farine
• 100 g de miel liquide
• 170 g de sucre roux
• 1 œuf
• ½ sachet de levure
• épices en poudre : cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle.
• emporte-pièces en forme de bonhomme
• raisins secs, fruits confits, ou glaçage avec une poche à douille (jus de citron + 250 g de sucre glace)
frise pain d'épice

Préparation

1. Télécharger et imprimer le modèle du bonhomme.
 
2. Mélanger tous les ingrédients en une boule compacte et homogène.
 
3. Laisser reposer 1 heure.
 
4. Étaler en une couche épaisse de 0,5 mm.
 
5. Poser le patron et découper avec un couteau tout autour, ou bien se servir des emporte-pièces.
 
6. Soulever délicatement les bonshommes et les poser sur la plaque du four préalablement huilée.
 
7. Laisser cuire en moyenne 10 min à four moyen.
 
8. Laisser refroidir sur la plaque.
 
9. Faire les yeux, la bouche et les boutons avec des raisins secs et des fruits confits.
 
10. Décorer avec le glaçage et la poche à douille.
 
Et pour finir, déguster !
 
recette Pain d'épices

Pour en savoir plus… 

Les desserts et les sucreries occupent une place de choix le soir de Noël : gâteaux de toutes formes et de toutes tailles selon les régions et les pays.
Gâteaux dorés à l'œuf en Alsace, torsadés en bretzel, tressés en couronne, sablés découpés en cœur, étoile, sapin ou croissant de lune, pudding anglais, panettone italien, bûche française, et enfin les fameux 13 desserts provençaux ! (la pompe à l'huile d'olive ou brioche plate, le nougat blanc, le nougat noir, les figues sèches, les amandes, les noisettes, les noix, les raisins secs (malaga), les dattes, les oranges, le melon d'hiver (verdaù) ou raisin frais conservé sur la paille, les pommes et les poires) Et, au début du 16ème siècle, dans les offrandes destinées à saint Nicolas, il y avait le pain d'épice !

On retrouve dans sa recette les ingrédients encore présents dans beaucoup de pâtisseries de Noël : œufs, farine, miel, et épices parfumant la maison et favorisant la digestion en ces jours d'excès !
 
(création et photos : Agathe de Frayssinet-Orhan)
 
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