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La galette des rois

La recette incontournable du mois de janvier à faire en famille. Qui sera le roi… des animaux ?

Galette des rois

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à étaler
• 1 jaune d'œuf
• fruits confits : cerises et angélique
• un petit ruban de réglisse
• une fève 

Pour la frangipane

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 125 g de poudre d'amande

 

Réalisation

1. Travailler le beurre coupé en petits morceaux avec une spatule, ajouter le sucre et continuer de battre.

 

2. Ajouter ensuite les 2 œufs, la farine et la poudre d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

3. Allumer le four à 200°, thermostat 7-8.

 

4. Dérouler les 2 pâtes feuilletées et les découper de manière à obtenir 2 disques de 24 cm de diamètre. Mettre de côté les chutes de pâte pour le décor.

 

5. Étaler la crème d'amandes sur un disque de pâte en réservant une bande de 1,5 cm tout autour.

 

6. Placer une fève dans la crème.

 

7. Humidifier le bord avec un pinceau, disposer le 2ème disque de pâte par-dessus et faire bien adhérer les bords avec une fourchette.

 

8. Abaisser les chutes en une plaque fine et découper le décor : la crinière, la tête, les oreilles et le museau du lion puis placer sur la galette.

 

9. Découper des petits ronds et les disposer autour de la tête du lion.

 

10. Placer les demi-cerises, les carrés d'angélique et les moustaches en réglisse.

 

11. Dorer au pinceau avec le jaune d'œuf battu et mettre au four pendant 25 à 30 min.


(création et photos : Béatrice Garel)
 
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