Le velouté de petits pois

 

 

• un gros oignon finement haché
• 500 g de petits pois (frais ou surgelés type « green peas», ils sont plus sucrés)
• 50 cl de bouillon chaud (à partir de bouillon cube)
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 15 cl de crème fraîche
• une cuillère d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude puis ajouter le bouillon.
2. Porter à ébullition puis ajouter les petits pois.
5. Passer le tout dans un moulin à légumes pour obtenir un velouté.
6. Ajouter la crème fraîche puis laisser refroidir avant de placer dans le réfrigérateur.